Яблочный уксус - эликсир здоровья, красоты и стройности   

Яблочный уксус - это продукт ферментации яблок, который чаще всего используется в кулинарии, как ингредиент для заправки салатов или маринадов для мяса. Тем не менее, все больше и больше людей ценят его за полезные для здоровья свойства.

Яблочный уксус, благодаря богатству ценных питательных веществ, может положительно влиять на иммунную и пищеварительную системы. Кроме того, он может положительно влиять на состояние кожи и волос, и, к радости многих, яблочный уксус также может быть хорошим помощником при потере веса.

История яблочного уксуса

Как это часто бывает с ценными веществами, яблочный уксус появился совершенно случайно...

Вавилоняне, возможно, уже в 2 000 году до н.э., использовали яблочный уксус для сохранения добытой дичи. Ассирийцы использовали его при ушной боли, а финикийцы наслаждались слабым раствором яблочного уксуса на светских приемах.

В записках Гиппократа упоминается применение яблочного уксуса при всевозможных респираторных заболеваниях, а Клеопатра использовала этот продукт для расслабляющих ванн.

Однако в средневековый период яблочный уксус стал незаменим для сохранения продуктов, а также помогал переваривать жирную и тяжелую пищу. В Китае в 10 веке его использовали для дезинфекции рук, а Хильдегард Бингенская рекомендовала яблочный уксус за его положительное влияние на пищеварительную систему.

Яблочный уксус - что это такое?

Яблочный уксус, который используется с незапамятных времен, - это...? Что это такое и как его производят?

Яблочный уксус - это пищевой продукт, получаемый в результате двухэтапной ферментации яблок (или яблочного сока) дрожжами и уксуснокислыми бактериями.

Полученный уксус может быть:

• пастеризованный (при температуре до 60 градусов Цельсия), при этом весь процесс уксусного брожения прекращается, а продукт сохраняет свои органолептические качества, витамины и минеральные вещества,
• непастеризованный - тогда полученный продукт - это живой уксус, на котором со временем может появиться закваска - уксусная матрица, содержащая многочисленные ферменты и уксуснокислые бактерии.

Профессиональное определение яблочного уксуса, с другой стороны, гласит следующее - это нефильтрованный, несладкий, безалкогольный напиток, который получается из яблок или яблочного сока. Часто содержит ароматизаторы и красители.

Настоящий яблочный уксус должен быть от желтого до янтарного цвета, слегка мутным и ароматным.

Состав яблочного уксуса

Яблочный уксус - это продукт естественного брожения растительного сырья, поэтому его состав зависит от вида и качества плодов, используемых для производства вещества.

Тем не менее, можно сказать, что яблочный уксус отличается богатством многих питательных веществ:

• антиоксиданты, такие как бета-каротин, хлорогеновая кислота, яблочная кислота, лимонная кислота, катехин, танин,
• минералы, такие как натрий, фосфор, калий, кальций, железо, магний,
• витамины, включая витамины группы В, витамин С,
• волокно,
• аминокислоты и ферменты.

• Яблочный уксус - свойства

  Процесс производства яблочного уксуса прост, а стоимость его низкая. В то же время оздоровительные свойства и универсальность продукта открывают большой потенциал для его использования как в медицине, так и в косметике и пищевой промышленности.

  Яблочный уксус для снижения веса

  Здоровая диета и регулярная физическая активность являются ключевыми факторами, которые способствуют достижению желаемого веса. Существуют, однако, соединения и вещества, которые способны помочь в потере веса, одним из которых является яблочный уксус.

  По результатам исследований, это вещество может ускорять метаболизм, усиливать липолиз и уменьшать липогенез, и, таким образом, может оказаться важным этапом в процессе потери веса. Кроме того, яблочный уксус может увеличивать чувство сытости и снижать аппетит, в результате чего приходится съедать меньшие порции пищи и, следовательно, снижать общее содержание энергии в рационе.

  Результаты исследований также свидетельствуют о том, что употребление яблочного уксуса может положительно повлиять на снижение ИМТ, а также уменьшить площадь висцерального жира и окружность талии. Кроме того, это вещество может способствовать детоксикации организма.

  Поэтому яблочный уксус считается ценным диетическим ингредиентом для тех, кто заботится о снижении веса.

  Яблочный уксус и пищеварительная система

  Яблочный уксус, который содержит так называемую уксусную мать, может способствовать восстановлению естественного рН желудка и тем самым может предотвратить обратный ток желудочного содержимого, возникновение изжоги и рефлюкса.

  Дополнительно это вещество может оказывать успокаивающее действие на всю пищеварительную систему, предотвращая спазмы и вздутие живота. Яблочный уксус также может оказывать стимулирующее действие на пищеварительные ферменты и таким образом регулировать процесс пищеварения. Он также может уменьшить проблемы с запорами.

  Яблочный уксус и иммунитет

  Научные данные доказывают, что яблочный уксус может проявлять антибактериальное и противовирусное действие и, таким образом, подавлять рост патогенных микроорганизмов. Одновременно вещество можно использовать в качестве природного дезинфицирующего средства.

  Яблочный уксус и полость рта

  Согласно проведенным исследованиям, яблочный уксус также может положительно влиять на гигиену полости рта.

  Благодаря этому веществу можно уменьшить скопление зубного налета и риск развития гингивита. Кроме того, оно может свести к минимуму развитие кариеса.

  Существуют также данные, позволяющие предположить, что яблочный уксус может обладать свойствами отбеливания зубов.

  Яблочный уксус и диабет

  Яблочный уксус также может оказаться помощником в профилактике и диетотерапии диабета.

  Прием яблочного уксуса после еды может снизить уровень глюкозы в крови. С другой стороны, прием ферментированного напитка на ночь может положительно повлиять на снижение уровня быстрой глюкозы.

  Яблочный уксус, добавленный в продукты питания, может также снизить их гликемический индекс и тем самым уменьшить "всплеск глюкозы" после приема пищи.

  Яблочный уксус и уровень холестерина

  Яблочный уксус может проявлять свойства, снижающие уровень общего холестерина в сыворотке крови.

  В ходе исследования было также отмечено, что употребление яблочного уксуса в течение длительного периода времени (более восьми недель) может снижать уровень триглицеридов в сыворотке крови. В данном исследовании также наблюдалось улучшение параметров фракции холестерина ЛПВП.