EKO KLUBS & VEIKALS
Banāni. BIO. - 1 kg
Banāns
Tēma: Veselīga dzīvesveida enciklopēdija
Banāns ir īsts enerģijas krājums. Neviens augu produkts tik ilgu laiku (45-60 minūtes) enerģē ķermeni kā banāns. Tajā pašā laikā tā kalorijas ir viegli sagremojami ogļhidrāti - saharoze, fruktoze un glikoze.
Ir 735 šķirnes, bet tiek kultivētas tikai 2 banānu šķirnes.
Banāns satur šķiedrvielas, cieti, organiskās vielas: K, Mn, Zn, sēru, silīciju, hloru, Ca, tanīnu, pektīnu, vitamīnus A, C, E, B vitamīnus, saharozi, glikozi.
Lielā cukura, ogļhidrātu un zemā olbaltumvielu un tauku daudzuma dēļ banāns tiek uzskatīts par vienu no svarīgākajiem augļiem.
Viens noslēpums: mēģiniet apēst divus dažādas gatavības pakāpes banānus. Sākumā ļoti nogatavojies, pēc tam nedaudz nenobriedis. Tieši tādā secībā. Pārgatavojies banāns tiek sagremots uzreiz un nekavējoties dod nepieciešamo enerģiju. Un tas, kas vēl nav nobriedis, kuņģī “gatavosies” stundu vai divas, nodrošinot vienmērīgu uzlādi līdz pašam pusdienu pārtraukumam.
Banānu ieteicams lietot sirds un asinsvadu slimību, artrīta, nervu sistēmas darbības normalizēšanai. Pateicoties pektīna saturam, zarnu darbība tiek normalizēta. Gastroenterologi "ciena" banānus par to ārkārtīgi zemo skābumu.
Fizioloģiski aktīvo vielu (kateholamīnu) satura dēļ banānu mīkstumā banānu augļi tiek plaši izmantoti kā diētisks produkts mutes gļotādas iekaisuma bojājumu, diatēzes asiņošanas, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un bakteriālas dizentērijas gadījumos.
Banānos esošās vielas veicina serotonīna - prieka hormona - ražošanu, paaugstina garastāvokli un rada labsajūtu un mieru.
Augstais fosfora saturs uzlabo smadzeņu darbību – tāpēc to var izrakstīt visiem skolēniem, kā arī barojošām māmiņām – banāns uzlabo piena kvalitāti.
Banānu neiesaka lietot svara problēmu, cukura diabēta, aknu slimību, kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos. Cilvēkiem ar līdzīgām slimībām banānu var lietot nelielos daudzumos brokastīs, pēcpusdienas tējai vai starp ēdienreizēm, bet ne kā desertu.
Banāns (lat. Músa) ir banānu dzimtas (Musaceae) daudzgadīgo lakstaugu ģints, kuras dzimtene ir Dienvidaustrumāzijas tropi un jo īpaši Malajas arhipelāgs.
Banānus sauc arī par šo augu augļiem, ēd. Dažādas sterilās triploīdās kultigēnas Musa × paradisiaca (mākslīgās sugas, kas nav sastopamas savvaļā) šķirnes, kuru pamatā ir dažas šo augu sugas, tagad tiek plaši kultivētas tropu valstīs, un daudzās no tām veido lielu eksporta daļu. Banāns ir ceturtā lielākā kultivētā kultūra pasaulē, atpaliekot tikai no rīsiem, kviešiem un kukurūzas.
Ģints apvieno vairāk nekā 40 sugas, kas izplatītas galvenokārt Dienvidaustrumāzijā un Klusā okeāna salās. Vistālāk uz ziemeļiem esošā suga ir japāņu banāns (Musa basjoo), kas cēlies no Japānas Ryukyu salām, ko audzē kā dekoratīvo augu Kaukāza Melnās jūras piekrastē, Krimā un Gruzijā [4].
Ģints pārstāvji ir zālaugu augi ar spēcīgu sakņu sistēmu, īsu kātu, kas neizvirzās virs zemes, un 6-20 lapām, kuru apvalki veido stumbra līdzību. Augu augstums svārstās no 2 līdz 9 m[3] un pat augstāks, padarot tos par vienu no garākajiem (kopā ar bambusiem) stiebrzālēm pasaulē[5]; un nav pārsteidzoši, ka daudzi tos sajauc ar kokiem. Musa itinerans tiek uzskatīts par garāko banānu ģints augu – tās šķirnes Musa itinerans var. gigantea var sasniegt 12 m [6]. Ap galveno kātu veidojas daudzi sānu dzinumi, no kuriem viens pēc tam aizstāj iepriekšējo - šādi notiek vairošanās. Saknes daudz, šķiedraina; cēlā augsnē tie iet līdz 4,9 m uz sāniem un līdz 1,5 m dziļi [3].
Lapas ir lielas, mīkstas, gludas, iegarenas vai ovālas, ar paralēlu ventilāciju; sakārtoti spirālē. Viņu maksts ir satītas blīvā, daudzslāņu, gaļīgā caurulē, ko sauc par viltus kātiņu. Augam augot, saišķa iekšpusē parādās jaunas lapas, un ārējās pakāpeniski nomirst un nokrīt. Ja laikapstākļi atļauj, šis process turpinās ar ātrumu aptuveni viena lapa nedēļā. Kultivētās banānu lapas ir līdz 275 cm garas un 60 cm platas[7], un tās var būt pilnīgi zaļas, zaļas ar sarkanbrūniem plankumiem vai zaļas no augšas un tumšsarkanas apakšā. Spēcīgā vējā vai stiprā lietū lapas viegli plīst gar vēnām – šī adaptācija palīdz augiem izdzīvot tropiskā klimatā. Kad banāns ir gatavs ziedēšanai, īsā kāta augšanas vietā izveidojas garš kāts, kas iziet cauri viltus kātam un iznirst pēc lapām.
Ziedkopa ir suka, kas atgādina iegarenu, sulīgu purpursarkanā vai zaļā nokrāsas pumpuru, uz kuras pamatnē atrodas lieli sieviešu ziedi, tad mazāki divdzimuma ziedi, bet beigās ir mazi vīrišķie ziedi. Visi ziedi ir cauruļveida, sastāv no 3 ziedlapiņām, 3 kauslapiņām, parasti 6 putekšņlapām, no kurām viena ir mazattīstīta un bez putekšņlapām. Gynoceisincarpous, kas sastāv no 3 karpelēm, kas veido trīs kameru olnīcu[8]; ziedi ir sakārtoti pakāpēs (tā sauktās "rokas") un satur lielu daudzumu nektāra (līdz 0,5 g uz vienu ziedu[4]). Katrs slānis tiek savākts otiņā, kas sastāv no 12-20 ziediem, kas izvietoti radiāli un pārklāti ar gaļīgām, vaskainām, uz tausti pārklājošām lapām. Kultivētajiem banāniem ir balti ziedi, ar purpursarkanām lapām no ārpuses un tumši sarkanām iekšpusē. Pēc atvēršanas vīrišķie ziedi parasti ļoti ātri nokrīt, atstājot ziedkopas augšējo daļu kailu, izņemot apikālo neatvērto pumpuru. Savvaļā augošajām sugām ziedēšana sākas naktī vai agri no rīta – pirmajā gadījumā to apputeksnēšanu veicina sikspārņi, bet otrajā – putni un mazie zīdītāji.[4]
Augļi attīstās tikai no sievišķajiem ziediem (divdzimuma ziedi ir sterili)[8]; tai attīstoties, katra augļu rinda arvien vairāk atgādina roku ar daudziem pirkstiem, no kuriem katrs ir bieza miza, daudzsēklu oga. Augļu izmērs, krāsa un forma var ievērojami atšķirties atkarībā no sugas vai šķirnes, bet visbiežāk tiem ir iegarena cilindriska vai trīsstūra forma, iztaisnota vai noapaļota. Augļa garums svārstās no 3 līdz 40 cm, biezums - no 2 līdz 8 cm.[3] Ādas krāsa var būt dzeltena, zaļa, sarkana vai pat sudraba. Augļa mīkstums ir balts, krēmkrāsas, dzeltens vai oranžs. Kad tas nav nobriedis, tas ir stingrs un lipīgs, bet, nobriest, tas kļūst mīksts un sulīgs. Kultivētās formās augļiem bieži vien nav sēklu un tie var vairoties tikai veģetatīvi, tomēr savvaļas augiem mīkstums ir piepildīts ar lielu skaitu noapaļotu vai smailu cietu sēklu, kuru garums ir 3–16 mm, un to masas ziņā tās ir var dominēt pār celulozi.[7] Uz vienas ass var novietot līdz 300 augļiem ar kopējo svaru 50-60 kg.[9] Banāniem piemīt bioloģiskā parādība, kas pazīstama kā negatīvs ģeotropisms — augļi veidošanās laikā tiek gravitēti uz leju, bet, augot hormoniem, viena vai vairākas ass sāk augt vertikāli uz augšu.[10] Pēc augļošanas beigām auga zemes daļa nomirst.
