08.10.2012 09:16

Согласно докладу Eurispes около 5 миллионов итальянцев – вегетарианцы и около 700 тысяч - веганы (строгие вегетарианцы, исключившие из рациона все животные продукты, в т.ч. молоко и яйца)". Сообщил в интервью ведущему итальянскому информагентству Adnkronos Salute Леонардо Пинелли, вице-президент Научного Общества Вегетарианского Питания (SSNV), накануне Всемирного дня вегетарианца.

Диете без мяса отдают предпочтение 13,5% молодых людей в возрасте от 18 до 24 лет, и даже 9,3% людей старше 65 лет. Среди приверженцев вегетарианства преобладают женщины: 7,2% к 5,3% мужчин среди вегетарианцев и соответственно 0,5% к 0,3% - среди веганов.

"Примерно для половины людей причиной выбора вегетарианства стал здоровый образ жизни и его научные обоснования, т.к. употребление, прежде всего, фруктов и овощей полезно для здоровья, – продолжает Пинелли. - Очень высок и процент тех, кто пришел к такому решению по идеологическим соображениям защиты прав животных (44%). И наконец, наблюдается устойчивый рост числа людей, выбирающих вегетарианство по экологическим причинам: доказано, что этот тип питания, - продолжает врач, - требует наименьших затрат ресурсов и наносит минимальный ущерб окружающей среде. В июне 2011 года исследование Программы ООН по окружающей среде ЮНЕП показало, что 18% выбросов CO2 в атмосферу происходит вследствие ферментации кормов в кишечнике животных, разводимых людьми на мясо.

Следовательно выращивание животных с целью употребления их в пищу загрязняет атмосферу намного больше, чем, например, весь автотранспорт в мире. Общее количество пригодных для человека пищевых ресурсов, – объясняет Пинелли, - значительно урезается из-за использования растительных ресурсов в корм разводимых животных: если бы большая часть населения мира состояла из вегетарианцев и при этом питание людей базировалось бы на урожае, снятом со всех тех сельскохозяйственных угодий, которые заняты сейчас под кормовые культуры, мы могли бы накормить 11 миллиардов людей, что значительно больше нынешнего населения Земли".

О детях-вегетарианцах
«Учитывая то, что в Италии каждый третий ребенок страдает избыточным весом, наименьшее содержание калорий, которое гарантирует вегетарианство – это одно из основных преимуществ, помогающих родителям уберечь своих детей. Что касается обеспечения всех необходимых для роста питательных веществ, - продолжает Пинелли, - вегетарианская диета не несет никакой угрозы. Напротив: она гарантирует наиболее сбалансированный рост, ведь итальянские дети, действительно, часто страдают ожирением.»

В заключение Пинелли обратился к врачам и родителям:
"Единственный совет - с первых дней жизни ребенка довериться педиатру, специалисту в области детского питания. Однако часто происходит так, что родители-вегетарианцы, намеренные растить детей на зеленой диете, встречают сопротивление педиатра: тогда, убежденные в своём выборе, но лишенные поддержки врача, они вынуждены ограничиться диетой "сделай сам", часто незапланированной, а значит несбалансированной. Однако это имеет двойственное значение: родители озабочиваются поиском более компетентных педиатров, углубивших свои знания в области науки питания, и все больше детских врачей узнают о преимуществах вегетарианской диеты".

Потребителей-вегетарианцев становится все больше, на сегодняшний день они составляют около 12 % населения Италии. Еще больше итальянцев – 86% - по данным Института статистических исследований и анализа общественного мнения Doxa - предпочитают приобретать продукцию, произведенную без использования животных продуктов, а также сертифицированную независимыми организациями и идентифицированную соответствующими товарными знаками. По этой причине Лига против вивисекции (LAV) и Институт этической и экологической сертификации (ICEA) с октября ввели бренд «100% растительное», который гарантирует, что продукт не содержит животных белков и не был произведен при их помощи.

Вегетарианцы по доброй воле, но и по необходимости.
По словам онколога Умберто Веронези, известного пропагандиста вегетарианства, исключить мясо из рациона – это почти обязанность.
"Вегетарианство – это не только выбор питания, это философия жизни, - поясняет ученый в интервью ведущему итальянскому информагентству Adnkronos Salute. - Более того, я думаю, что быть вегетарианцем по своему желанию превращается в необходимость. Я считаю, что вегетарианское питание предназначено нам по этическим причинам, а также по соображениям заботы о здоровье и об окружающей среде."

Терпимость и уважение – это принципы, которые применяются сегодня в отношениях всех живых существ. Всё больше и больше людей, любящих животных, считают их неотъемлемой частью гармонии планеты и поэтому отказываются убивать и есть их. - продолжает знаменитый доктор, бывший министр здравоохранения. - В то же время распространяется концепция ответственного питания. Мы отдаём себе отчёт в том, что потребление мяса играет важную роль в абсурдной несправедливости питания, которая заключается в том, что одна часть мира умирает от голода и страдает от истощения, а другая болеет и умирает от переедания. Проблема в том, что если справедливо распределить сельскохозяйственные продукты на мировом уровне, их будет вполне достаточно чтобы накормить всех на земле, прежде всего при условии, что их большая часть не будет использоваться в корм сельскохозяйственных животным. Отсюда вытекает необходимость пересмотреть привычки на кухне.

Умберто Веронези - научный руководитель Европейского института онкологии в Милане, приверженец девиза "Вегетарианцами быть можно, вегетарианцами быть должно" в соавторстве с журналистом Марио Паппагалло в книге «Путь к вегетарианству» (издательство Giunti), рассказывает о преимуществах этой философии питания для здоровья. "Сократить потребление мяса - уже хорошо. Вегетарианцы живут дольше и здоровее", - уверяет онколог. - Научно доказана взаимосвязь между диетами с высоким содержанием насыщенных жиров (животного происхождения) и многими тяжелыми заболеваниями, в числе которых раковыми, в то время как фрукты и овощи, какими бы загрязненными они не были, всегда загрязнены меньше других пищевых продуктов, - заключает ученый, - они богаты ценными веществами, такими как витамины, антиоксиданты и так далее; т.е. не только не вредны, но и оказывают защитное действие".

"Я перешла на вегетарианство спонтанно около 20 лет назад и это, без сомнения, было продиктовано моей любовью к животным. Страшно даже подумать о том, чтобы съесть такое добродушное и доверчивое животное, как корова", - рассказала агентству Adnkronos известнейшая итальянская писательница XX века Дачия Мараини по случаю Всемирного дня вегетарианства (1 октября), а также подчеркнула, что без мяса можно жить прекрасно, в том числе благодаря растительным белкам, которые содержатся в бобовых. Писательница отмечает также, что сама по себе идея интенсивного животноводства является чудовищной: "держать животное в клетке всю его жизнь негуманно, - продолжает она, - для чтобы использовать его сначала ради молока и яиц, а затем – убить ради мяса. На Западе мы их едим немеренно, - заключает она, - и это создает проблемы не только животным, но и окружающей среде, т.к. животноводство является главной причиной вырубки лесов".

Маргарита Хак - один из блистательнейших умов научного сообщества Италии, астрофизик: «Я родилась вегетарианкой, т.к. родом из семьи, которая придерживалась теософии. Все эти годы я прожила прекрасно без животного белка, настолько, что даже была спортсменкой в молодости. Флорентийская астрофизика считает мясо несовместимым со здоровым питанием. Нам отлично подходят растительные белки. За 89 лет своей жизни я никогда не чувствовала необходимости в животных протеинах, в том числе и потому что никогда не имела пищевых пристрастий ни к мясу, ни к рыбе».

Снижение вероятности заболевания раком и такими болезнями, как диабет, тромбоз, остеопороз, артрит, а также уменьшение воздействия на окружающую среду, ввиду того, что для поддержания животноводческих хозяйств, которые занимают 26% земной поверхности, на производство одного килограмма мяса расходуется 15 тысяч литров воды, в то время как для производства такого же количества пшеницы требуется всего 2 тысячи литров. Таковы преимущества безмясного питания, приведенные по случаю Всемирного дня вегетарианства научным руководителем Национального Агентства защиты животных (ENPA) Илария Ферри, которая убеждена, что такой выбор «продлевает жизнь и улучшает её качество».

"Многим может показаться странным, но мясо – враг нашему здоровью, - добавляет Ферри. - Многочисленные исследования доказали существование тесной взаимосвязи между образом питания с высоким содержанием насыщенных жиров животного происхождения и многими заболеваниями, в числе которых рак. Кроме того, вегетарианская диета способствует поддержанию коронарных артерий чистыми, а следовательно - предотвращению 97% заболеваний сердца".

Статья подготовлена Светланой Щербина (ВИТА-Италия) / Svetlana Scerbina, VITA-Italia по материалам информагентства Adnkronos Salute (Италия).

Центр защиты прав животных "ВИТА"
Сайт: www.vita.org.ru
Почта: vita@vita.org.ru

Материалы по теме:

 

• Вегетарианство
• Веганство

• Италия – самая вегетарианская страна Европейского союза 
• Четыре магических дня. 
• Международный веганский фестиваль VeganFest в Италии ещё более грандиозный и незабываемый! 

• Веганство и права животных в Израиле
• Веганство и права животных в Эстонии

• ГАМБУРГЕР БЕЗ ПРИКРАС
• Земляне

 

Форум: оставьте свой комментарий