13.04.2015 18:35

СТЕВИЯ

 

Елена Николаева, дипломированный агроном

 

Небезопасная «сладкая жизнь»

 

В природе сладким вкусом обладают углеводы, особенно простые углеводы: сахароза, фруктоза, глюкоза, и др., находящиеся в фруктах, овощах, ягодах. Мудрая Природа поместила эти вещества вместе с клетчаткой, витаминами, ферментами и поэтому углеводы, которые мы получаем из натуральных продуктов, приносят огромную пользу нашему организму, наполняя его энергией и силой.

Но цивилизованный мир в последнее столетие перешел от употребления натуральных продуктов к "чистым", рафинированным, в которых уже нет ни витаминов, ни клетчатки, ни ферментов, позволяющих усвоить углеводы без перегрузки.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и ОПС (организация по вопросам продовольствия и сельского хозяйства при ООН) призывают к серьёзному ограничению потребления рафинированного сахара и обращают внимание на опасность для здоровья большинства сахарозаменителей, таких как аспартам, цикламат, сахарин, ацесульфат и др.

По мнению ученых-натуропатов вред, наносимый человечеству сахаром сопоставим с вредом причиняемым алкоголем и наркотиками вместе взятыми. Чрезмерное потребление сладкой пищи всегда является причиной ожирения, что приводит к таким заболеваниям как сахарный диабет, гипертония, ишемическая болезнь сердца, аритмия и сердечная недостаточность, инсульт, инфаркт, рак и ежегодно уносит миллионы жизней.

Даже если мы используем умеренное количество развесного сахара, это не означает, что таким образом нас сия проблема не касается, так как сахара и сахарозаменители присутствуют в газированных напитках, жевательной резинке, колбасах, йогурте, кондитерских изделиях. О наличии сахаров во многих продуктах порой даже трудно догадаться.

Стевия медовая – целительница и… угроза сахарным магнатам

 

 

В Японии сахар давно заменили на природный подсластитель – стевию медовую. После ядерной бомбардировки, когда учёные страны искали растения, способные вывести радионуклиды, стевию начали исследовать и выращивать в теплицах. Учёные обнаружили столько полезных свойств в этой траве, что сейчас 90 % всей выращенной в мире стевии скупает Япония и добавляет её в 50 % наименований продуктов. Это не только мороженое, сладости, йогурты, но и маринады, соусы, чаи, напитки, зубная паста. Производство синтетических подсластителей в стране запрещено. По мнению ученых-медиков именно благодаря продуктам стевии средняя продолжительность жизни в Стране Восходящего солнца составляет 79 лет. Так как после трагедии Хиросимы и Нагасаки стевия в Японии объявлена национальной ценностью, вывоз ее из страны запрещен.

Родина стевии - северный Парагвай на границе с Бразилией. Коренные народы Южной Америки употребляют её более тысячи лет. Испанские конкистадоры в XVIII столетии обратили внимание, что аборигены применяют чай мате со стевией как бодрящее средство и при любом недомогании.

Листья стевии в 10-15, а экстракт - в 300 раз слаще сахара и полностью его заменяют! Но стевия не просто прекрасно заменяет сахар, она – уникальный природный целитель и трудно назвать заболевание, при котором она не была бы полезна.

 

Описание химического состава и целебных свойств растения – тема отдельного внушительного разговора. Поэтому просто перечислю ее полезные свойства на основании 50-летних исследований в разных странах:

Стевиозид

 

лучший подсластитель в мире, рекомендуется людям с избыточным весом, повышенным холестерином и сахаром в крови! Стевиозид просто не заменим в комплексном лечении и профилактике диабета;

идеальное средство для желающих похудеть, потому что даёт необходимые организму энергию, витамины, минералы, ферменты, аминокислоты, уменьшает чувство голода и тягу к жирной пище. Напротив, в случае худобы, вследствие нормализации работы органов пищеварения и обмена веществ, способствует набору веса.

Является природным антисептиком и помогает при простудах, гриппе, герпесе; защищает зубы от кариеса, а десны от парадонтоза, способствует профилактике неприятного запаха изо рта. За рубежом выпускают зубные пасты и жевательные резинки со стевиозидом.

Укрепляет иммунитет и незаменим при стрессовых ситуациях, недомоганиях, повышенной умственной нагрузке и утомляемости, снижении памяти, поэтому растение и препараты из него рекомендуется использовать спасателям, пожарным, военнослужащим, спортсменам; при депрессиях, нарушениях сна, для беременных и кормящих грудью матерей, детям - для нормального развития центральной нервной системы и роста.

 

Кроме того, стевия:

нейтрализует и удаляет токсины, шлаки, тяжёлые металлы из организма, поэтому полезна людям, проживающим в экологически неблагополучных районах;

смягчает негативное воздействие медикаментов, нормализует микрофлору кишечника после длительного приема антибиотиков, устраняет дисбактериоз;

нормализует работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, печени, почек, селезёнки;

стабилизирует артериальное давление, обладает антиаллергенным и умеренным желчегонным действием;

способствует рубцеванию язв желудка и кишечника, устраняет явления гастрита;

замедляет процессы старения; при регулярном употреблении постепенно исчезает седина, укрепляются волосы и ногти;

целесообразна и при патологии суставов (артритах, остеоартрозе), при которых также рекомендовано ограничение сахара;

снижает тягу к никотину и алкоголю;

заживляет повреждения кожи – раны, язвы, порезы, ожоги, обморожения, экземы, дерматиты.

 

Как видите, стевия медовая полезна всем - и больным, и здоровым, и взрослым, и детям.

 

Безопасность применения растения доказана. В некоторых странах мира ее употребление стало привычным делом. Сладкую медовую траву можно употреблять без ограничений, ориентируясь лишь на потребность организма в сладких продуктах. 1 кг сухого продукта заменяет 30 кг сахара (при полном отсутствии калорий). Лист стевии и ее производные (порошок, экстракт) можно добавлять во все блюда, где традиционно используется сахар (каши, напитки, чаи, молоко, йогурты, кондитерские изделия и др.). Экстракт стевии легко растворим в воде и устойчив по отношению к термообработке. Легко испечь коржики на меду и стевии вместо сахара или приготовить лимонад: (обыкновенная вода + лимонный сок + экстракт стевии).

 

Выращивание стевии

 

Стевию в наших условиях можно выращивать в горшочке на подоконнике как многолетнюю культур, а также в летней теплице или парнике. Во втором случае вы получите хороший урожай уже в первый год. Растение требовательно к освещённости, теплу и обеспеченности влагой.

 

Для семейного потребления достаточно выращивать несколько кустиков стевии в горшках, как комнатные цветы или в тепличке. С 8 растений за сезон можно собрать такой урожай, который удовлетворит годовую потребность в сахаре небольшой семьи - заменит его 18-24 кг! А заодно и исцелит от многих недугов или предотвратит их возникновение.

 

Полностью о методах выращивания стевии дома и в теплице

 

читайте в № 2/2011 март-апрель

www.ssad.lv