Product info form

Цена	17.00 15.00 EUR
Код	1694522-QMH1J

В корзину

Нет на складе

продукт недоступен

Выберите вариант

Для любителей «корейской моркови» незаменимым приобретением будет терка с названием «РОКО». С помощью этой терки и рецептов, к ней прилагаемых, Вы за считанные минуты, без особого труда получите вкусно приготовленные корейские салаты.

Характеристики:

Для любителей «корейской моркови» незаменимым приобретением будет терка с названием «РОКО». С помощью этой терки и рецептов, к ней прилагаемых, Вы за считанные минуты, без особого труда получите вкусно приготовленные корейские салаты.
Расположив продукт длинной стороной к ножам, Вы порежете длинную тонкую соломку из любого однородного продукта, или короткую соломку, расположив продукт, соответственно, короткой стороной к ножам. Неоднородные продукты, такие как лук и капуста, порежутся мелкой крошкой, например, для капустных котлет или пирожков.

Полное описание:

КОРЕЙCКАЯ МОРКОВЬ

Называть это блюдо «корейским салатом» на самом деле не правильно. Его не готовят в Корее. «Морковь по-корейски» родом из Советского Союза. Блюдо это было популярно в среде «корё-сарам» (советских корейцев – выходцев из Северной Кореи). Они переселились в Россию ещё до революции, а при Сталине были депортированы  из Приморья в Среднюю Азию.
В традиционной корейской кухне принято мариновать свежее мясо или рыбу, используя сок и мякоть редиса или редьки, а также  уксус и острые специи.
Так как в СССР морковь была доступнее, чем редис, то постепенно она и вытеснила привычный овощ. В период освоения казахских целинных земель в 1956-1961 г.г.  с наличием и хранением свежей рыбы и, тем более, свежего мяса были проблемы. Поэтому постепенно из составляющих салата «Хе», который пытались готовить целинники-корейцы, осталась только одна морковь.
Таким образом, интернациональная «комсомольская целина» дала начало новому блюду в России и на Украине – моркови по-корейски, а сегодня на его основе готовят множество салатов.

ВИДЫ НАРЕЗКИ

Тонкая длинная соломка.
Нарезка толщиной 1,6 мм из плотных овощей: морковь, дайкон, кабачок,  свекла. Положите продукт вдоль тёрки и натирайте в одном направлении - от себя.
ВНИМАНИЕ: -чем длиннее морковь – тем длиннее соломка. Работать нужно только в одном направлении и давить по всей длине продукта равномерно. Расположив продукт короткой стороной к ножам, вы получите короткую соломку.

Тонкая короткая соломка.

Приготовление салатов из редиса, огурца, моркови, перца. Подготовка овощей для пережарки. При нарезке держите продукт поперёк тёрки и режьте в двух направлениях.

Мелкая крошка.
Шинковка лука или капусты для пирожков, котлет, зраз, рулетов.Режьте в обоих направлениях.

Мелкая стружка.
Натирание сыра для пасты, или шоколада для присыпания тортов. Резать можно как в одном, так и в двух направлениях.

БЕЗОПАСНОСТЬ НАРЕЗКИ
Овощерезки BÖRNER славятся своими острыми лезвиями, поэтому держите морковь с особой осторожностью. Чтобы безопасно дорезать продукт до конца, рекомендуем пользоваться плододержателем, который вы всегда можете приобрести отдельно.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПЛОДОДЕРЖАТЕЛЬ

1. Закрепите морковь в плододержателе, насадив её толстым концом на штырьки, немного утопите её заднюю часть внутрь держателя.
2. Режьте равномерно, в одну сторону - от себя.
3. Важно! При возвратном движении плододержателя с морковью, когда рука отрывается от тёрки, не давить на поршень плододержателя, иначе морковь вывалится: вы её выдавите из «шапочки».
 
КАК ДЕРЖАТЬ ТЁРКУ

При работе на столе, держите тёрку как можно горизонтальнее и режьте в направлении «от себя». При нарезании тонкой длинной соломки морковь может упираться в стол, поэтому рекомендуем резать на специальном судке. На нём тёрка крепится жёстко и горизонтально. Судок продаётся отдельно.
 
КАК РАБОТАТЬ С ТЁРКОЙ, УКРЕПЛЕННОЙ НА СУДКЕ

На ручке судка есть прорезь, в которую необходимо крепить ручку тёрки.
Одной рукой держите судок, а другой двигайте от себя плододержатель с наколотой на него морковью.

Варианты крепления тёрки на судок

В РОССИИ – «КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ», В ЕВРОПЕ – «ЖЮЛЬЕН»
Нарезку, которую мы называем «корейская морковь» европейцы называют «жюльен» - это пришедший из французской кухни особый способ нарезки тонкой соломкой, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей. Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей в Европе носят название «жюльен», а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, называется «суп-жюльен».  

 
САЛАТ ИЗ КОРЕЙСКОЙ МОРКОВИ

При приготовлении моркови все зависит от индивидуальных вкусов, но есть основные технологические особенности:
1. Главные составляющие этого салата: морковь, сахар, соль, уксус, растительное масло и красный жгучий перец.
2. Основные пропорции: на 1 килограмм моркови – одна столовая ложка сахара, две столовых ложки 9-12% уксуса, чайная ложка соли (без верха), 70-120 г. растительного масла.
3. Масло для салата принято нагревать до высокой температуры, но не доводить до кипения.
4. Если вы будете добавлять в морковь измельченный чеснок, то делать это следует  в самом конце, после того как масло в салате остынет, иначе чеснок станет зеленым и испортит вид салата.
5. Нарезанный лук для салата обязательно ошпарить кипятком.
6. Перед подачей на стол слить с настоявшегося салата лишнее масло.
7. Во время длительного маринования (не меньше 12 часов) в морковный салат можно положить мелко нарезанную свежую рыбу или кальмаров, отварное мясо.Получится традиционный салат «Хе».
8. Хранить морковь по-корейски в холодильникев ёмкости с плотно закрытой крышкой можно до двух недель.


 
BÖRNER РЕКОМЕНДУЕТ:
Овощерезка «ВАФЕЛЬНО-СПИРАЛЬНАЯ»
с уникальными видами нарезки для
декоративного оформления блюд

Обратно